Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon, 1 carotte, 1 blanc de poireau

30 gr de beurre

1 litre d’eau

1 cube de fond de volaille déshydraté,ou 1 litre de bouillon

1 dcl de crème fraîche

100 gr de fromage vieux Bruges ou Gouda

1 tranche de jambon blanc épaisse

2 cl d’huile

100 gr de pain de mie

sel, poivre, cerfeuil

1 bouteille 0.75 litre de bière de garde Ch'ti.

1 Bar

 

Note sur la recette

 

Cette recette a été conçue par l'emblématique Pierrot, chef, restaurateur, et animateur de l'émission "Goutez moi ça" sur France 3. Merci à lui de nous faire partager sa culture culinaire et son goût pour les bonnes choses - dont visiblement la Ch'ti fait partie :-)

 

Cuisson

 

Couper vos légumes en brunoise

Les faire suer dans le beurre dans une marmite à fond épais

Verser votre biere, puis votre bouillon ou l’eau avec son cube de fond de volaille

Saler et poivrer

Cuire 35 mn à feux doux

 

Présentation

 

Découper de petits cubes de jambon, de Vieux Bruges et faire sauter vos croûtons à l’huile

Répartir jambon, croûtons, fromage dans des bols ou assiettes, avec une petite cuillère de crème fraîche

Verser la soupe dessus

Quelques pluches de cerfeuil sur votre soupe

 

 

Retrouvez Pierrot uniquement à Capinghem et sur www.marmite-de-pierrot.com

Ouvert tous les midis, y compris le dimanche, les vendredi et samedi soir - fermé le lundi. 93 rue Poincaré, 59160 Capinghem

Tél. : 03 20 92 12 41 - Fax. : 03 20 92 72 51 - Mail : pierrot@pierrot-de-lille.com

Source : l'Atelier des Bières