Les recettes de la Brasserie Castelain
Potage à la Ch'ti Blonde
Ingrédients :
Tapioca : 1 cuillière à soupe par personne
Une cuillierée à soupe de crême fraiche
Sel, poivre, muscade
2 oeufs
Un gros morceau de beurre
100g de gruyère rapé
10 clde Ch'ti blonde
de l'eau (1 louche et demi d'eau par personne)
Note sur la recette
Découvrez une recette originale de soupe, savoureuse à souhait ! La Ch'ti blonde aromatise naturellement cette soupe légère, et très simple à réaliser.
Cuisson
Faire cuire dans une casserole d'eau salée (voir proportions selon le nombre de convives) le tapioca versé en pluie.
Dès que le mélange devient transparent, le verser très doucement sur les 2 oeufs battus en omelette.
Ajouter 100g de gruyère rapé ; saler, poivrer et ajouter la muscade.
Remettre à cuire à feu doux.
Ajouter la Ch'ti Blonde tiédie, et terminer la préparation en faisant fondre dans le potage un gros morceau de beurre ou une cuillière de crême fraiche.
Présentation
Servir très chaud, accompagné d'une Ch'ti blonde.
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