Ingrédients pour 4 personnes :

3 litres de moules

3 gousses d'ail

200g d'oignons

1 pincée de piment de cayenne et de safran

2 branches de livèche

20 cl de crême fraiche

75 cl de Ch'ti blonde

2 jaunes d'oeuf

 

Note sur la recette

 

Une façon originale d'accommoder les moules ! La douceur de la Ch'ti blonde se conjugue avec la note épicée de la sauce au piment et au safran, pour revisiter ce traditionnel plat de chez nous. Essayez, goûtez, vous nous en direz des nouvelles !

 

Cuisson

 

Verser 3 litres de moules dans une cocotte, poivrer.

Couvrez de rondelles d'oignons et de 2 branches de livèche finement hachées. Mouiller avec 60 cl de Ch'ti Blonde.

Faire cuire les moules à feu vif en les secouant régulièrement.

 

Préparation de la sauce

Hacher finement 1 oignon et 3 gousses d'ail. Les faire revenir au beurre, ajouter le liquide de cuisson filtré, le reste de la Ch'ti Blonde, une pincée de piment de cayenne et de safran.

Faire réduire la sauce pendant environ 5 minutes, filtrer et lier avec 20 cl de crême fraiche. Remuer jusqu'à ce que la sauce prenne consistance. Incorporer alors les 2 jaune d'oeufs.

Oter la coquille supérieure de chaque moule, disposer dans un plat creux préchauffé, napper chaque moule avec la sauce et servir immédiatement, avec une Ch'ti Blonde bien entendu (!)